albondigas-de-lentejas

Esta es una rica versión vegetariana de unas albóndigas, para que puedas disfrutar de ellas de una manera saludable. Si, se puede disfrutar de un saciante plato principal de albóndigas, horneadas en este caso. Alucinarás con lo buenas que están, en ningún momento pensarás que con este plato estés haciendo dieta.

Su preparación es muy sencilla, y por supuesto, como siempre, saludable y riquísimo. Anímate a hacerlas ya que son una muy buena opción para tener guardadas unas cuantas en el congelador para salir de algún aprieto.

Está delicioso y además es muy fácil de prepararlas, por lo que añadirlo a tu dieta será muy sencillo. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON CHAMPIÑONES:

  • 200gr Champiñon
  • 50gr Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • 10gr Perejil fresco
  • 1gr Tomillo seco
  • 1gr Comino molido
  • 1gr Cúrcuma molida
  • 1gr Sal
  • 20gr Harina de garbanzos
  • 5 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 100gr Lentejas cocidas

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON CHAMPIÑONES:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén.

Después, añadimos el champiñón, el perejil, el ajo (bien picado), el romero, la sal, el comino y la cúrcuma y sofreímos bien todo.

Una vez esté todo bien hecho, añadimos las lentejas cocidas y cocinamos unos minutos más.

En un bol añadimos las verduras con las lentejas y mezclamos con un huevo y con la harina de garbanzos (según pongas más o menos cantidad quedarán más o menos compactas) y mezclamos todo bien.

Haz bolitas no muy grandes y hornea unos 15 minutos a 180ºC. Acompaña con ensalada.

Puedes hacerlas también guisadas con un poco de salsa casera de tomate y verduras.

*en esta receta puede que te salga bastante cantidad, así que puedes congelarlas para otro momento.

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