Reducción caldo de pescado

¿Alguna vez has tenido un arroz, pescado o carne y has pensado que bien le vendría un poco de caldo para acompañar y que pereza tener que ponerte a hacerlo? Pues con este sencillo truco que te mostramos en el video aprovecharás el caldo que prepares al máximo. Cuando hagas una tanda de caldo, puedes reservar un litro para hacer una reducción, de esta manera tendrás disponible caldo preparado con carnes, pescados o verduras, para añadirle ese toque especial que hace que estén más sabrosas.

Es muy sencillo, utilizamos un litro de caldo limpio y lo ponemos en una olla al fuego y dejamos que se ponga a hervir, cuanto más tiempo esté, más agua se evaporará y más concentrado se nos quedará el caldo. Cuando tengamos la cantidad deseada (en media hora el litro de caldo pasa a ser un cuarto) lo congelamos en una cubitera y ya disponemos del caldo en pequeñas dosis para cada plato que lo necesite.

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