Muffins de zanahoria y plátano

¿Qué tal un postre saludable y sin azúcar? Os traemos una receta para preparar unos deliciosos muffins de zanahoria y plátano. La verdad es que nos encanta buscar recetas nuevas y con ingredientes saludables, y en este caso creo que lo hemos conseguido.

Los muffins son una especie de magdalena proveniente de la cultura anglosajona. Su principal característica es que se pueden incorporar muchos ingredientes a la receta. De esta forma es como hemos decidido probar la combinación de zanahoria y plátano. Si te animas a cocinarlos, verás cómo combinan a la perfección. Ten en cuenta que quizás la textura será un poco diferente a lo que estás acostumbrado. También notarás un dulzor especial proveniente del plátano maduro, es una alternativa perfecta al azúcar.

Como es costumbre en las recetas de Corporis Sanum, siempre pensamos en elaboraciones sencillas y rápidas. En esta ocasión preparar estos muffins de zanahoria y plátano no te llevará más de media hora. Así que ya sabes, ponte manos a la obra y prepárate para probar este dulce saludable.

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE ZANAHORIA Y PLÁTANO:

  • 2 zanahorias medianas
  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo
  • 10 gotas de esencia de vainilla
  • Harina de avena (45g)
  • Harina integral de trigo o espelta (45g)
  • Levadura en polvo (10g)
  • Una pizca de canela
  • Nueces (20g)

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Rallar las zanahorias.
  3. Triturar el plátano con la ayuda de un tenedor.
  4. Mezclar el puré de plátano y las zanahorias ralladas con el huevo y la esencia de vainilla.
  5. Por otro lado, mezclar las harinas con la levadura en polvo.
  6. Añadir poco a poco la mezcla de harinas con la mezcla del plátano y zanahorias, mientras se va removiendo para que se mezclen bien los ingredientes.
  7. Untar los moldes de magdalenas con un poco de aceite de oliva.
  8. Verter la mezcla en los moldes.
  9. Hornear a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos.
  10. Dejar enfriar sobre la rejilla.

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