ensalada griega de patata

Esta es una rica versión mediterránea de una rica ensalada, para disfrutar de forma saludable ahora que comienzan a subir los termómetros. Si, se puede disfrutar de una saciante ensalada como primer plato, para acompañar algún segundo plato ligero. Alucinarás con lo buena que está, muy sabrosa, refrescante y llena de matices.

Su preparación es muy sencilla, y por supuesto, como siempre, saludable y riquísima. Anímate a prepararla ya que es una muy buena opción para aliviar el calor veraniego sin renunciar a una exquisita comida.

Está deliciosa y además es muy fácil de preparar, por lo que añadirla a tu dieta será muy sencillo. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES DE LA ENSALADA GRIEGA DE PATATA:

  • 200 gr patata
  • 50 gr queso feta
  • 35 gr olivas negras
  • 40-50 gr queso feta
  • 20 gr tomate seco
  • 80 gr pechuga pollo (opcional)
  • 1 zanahoria
  • 20 gr alcaparras
  • ½ pepino
  • 1 huevo cocido
  • cilantro
  • sal
  • pimienta

INGREDIENTES DE LA SALSA DE YOGUR:

  • 1 yogur griego 125 gr
  • 4 cdas aceite de oliva virgen
  • 5 -10 ml vinagre de manzana
  • 5 ml vino blanco

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA GRIEGA DE PATATA:

Primero ponemos a cocer las patatas sin pelar y la zanahoria con agua y un poco de sal (cuando empiece a hervir según el tamaño, unos 35 min)

Mientras se cocinan las patatas, podemos ir cociendo el huevo, también en agua con sal (cuando empiece a hervir, 8-9 minutos)

Después de que esté todo hervido y se va enfriando, vamos a ir con la salsa de yogur.

En un vaso para poder batir con la batidora, ponemos el yogur, el vinagre, el vino blanco y un poco del aceite y vamos batiendo, y vamos añadiendo el resto del aceite de oliva poco a poco, hasta que se quede cremoso. Probamos de sal y si hace falta rectificamos.

Vamos a marcar la pechuga en la plancha sin aceite o con muy poco y un toque de sal, y dejamos aparte para después añadirlo a la ensalada.

Ahora tenemos que pelar las patatas y cortarlas en trocitos pequeños y la zanahoria también.

Vamos a ir picando todo el resto de los ingredientes: el huevo, el tomate seco (se puede cambiar por cherrys), el pepino, olivas negras.

En un bol mezclamos todos los ingredientes, las alcaparras las podemos picar o dejarlas enteras, picamos un poco el cilantro y lo añadimos también al bol, revolvemos bien para distribuir la salsa de yogur griego.

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ensalada griega de patata
Soy cocinero de vocación y de profesión, decidí cambiar mi vida en la ingeniería mecánica para dedicarme a lo que verdaderamente siempre me ha motivado, cursando mis estudios en la escuela de cocina de Benidorm Ies Mediterranea, en el 2006, siempre con una formación activa con diferentes tipos de cursos y por un interés por todo tipo de cocina, siempre desde la base de la cuidada tradición e incorporando nuevas técnicas para que el resultado en el plato sea tan sabroso como saludable. Después de mis trece años dedicándome a como digo yo “ quitar el hambre en esta parte del mundo”, decidí enfocar mis intereses y mi inquietud en que mucha mas gente pierda el miedo a cocinar a la vez que con unos pequeños hábitos saludables, pueda mejorar la vida de uno mismo y de la gente que le rodea. Disfruto de mi trabajo y de ver como cada día más gente consigue sus objetivos con mi ayuda. Yo sigo creciendo con ellos.