Comer sano es sinónimo de variedad y creatividad; significa hacer de cada comida, además de una delicia, un plato completo cargado de nutrientes. Lo importante de alimentarnos bien es saber combinar los diferentes alimentos de cada grupo y siempre cuidar el tamaño de las porciones. En este post hemos traído una receta que gusta mucho, famosa a nivel mundial, y que muy bien podemos incorporar en dietas para adelgazar. Se trata de espaguetis con salsa boloñesa. Con esta receta también rompemos con el mito de que los guisos se deben eliminar de los planes de adelgazamiento, cosa más alejada de la realidad.

Hoy prepararemos, dentro de una dieta saludable, unos deliciosos espaguetis a la boloñesa o con salsa bolognese, utilizando la auténtica receta italiana para preparar la salsa. Como veréis el proceso es un poco laborioso y algo lenta su cocción, pero el resultado desde luego que merece muchísimo la pena, puedes combinarla con la pasta que más te guste, macarrones, tagliatelle, raviolis… ¡Hay muchas formas! En nuestro caso utilizaremos los clásicos espaguetis.

Antes de todo lo primero que debemos tener claro son los ingredientes que se necesitan: 2 cebollas, 3 zanahorias, 3 dientes de ajo (opcional), 1 rama de apio, 1 blanco de puerro, 100 g salsa de tomate, 6 tomates, 1 vaso de vino tinto, 200 g de carne picada de cerdo, 400 g de carne picada de ternera, 500 ml de caldo de carne, 30 g de albahaca fresca (opcional), un poquito de sal, pimienta, tomillo, unas 2 hojas de laurel y 1 clavo de olor (opcional). Después prepararemos unos 80 g de espaguetis en una olla para aplicar nuestra salsa.

Para ver la vídeo receta de los espaguetis con salsa boloñesa baja un poco y verás la presentación completa con los ingredientes y su preparación, para que te salga exactamente igual como la preparamos nosotros.

Si quieres ver todas nuestras recetas grabadas entra en nuestra sección de vídeo recetas. Encontrarás una variedad de ideas para variar nuestras comidas de forma saludable y saltar a la rutina. Verás por ejemplo, qué necesitas para preparar un delicioso plato de muslo de pollo con perejil y queso parmesano, o cómo hacer unas ricas albóndigas orientales, entre muchas otras recetas increíbles.

Los platos están deliciosos y añadirlo a tu dieta semanal será muy sencillo. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES DE ESPAGUETIS CON SALSA BOLOÑESA PARA UNA DIETA SALUDABLE:

• 80g de pasta
• 1 cucharadita de sal
• 2 Cebollas
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo (opcional)
• 1 rama de apio
• 1 blanco de puerro
• 100 g salsa de tomate
• 6 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino tinto (opcional)
• 200 g carne picada de cerdo
• 400 g carne picada de ternera
• 500 ml de caldo de carne
• 30 g albahaca fresca (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Laurel
• 1 clavo de olor (opcional)

Pasos para preparar espaguetis con salsa boloñesa

Vamos a preparar una rica receta de espaguetis a la boloñesa, una pasta acompañada de una salsa que tiene sus orígenes en Italia y que, hoy por hoy, son muchas las formas de prepararla. Sin embargo, hay algo que se debe tener claro, la salsa boloñesa no se basa en freír carne y añadir un poco de tomate frito tal como es posible que la hayan elaborado en muchos hogares, e incluso, en algunos restaurantes.

La salsa a la boloñesa es una elaboración muy fácil de hacer pero, aun así, es algo laboriosa y requiere de tiempo por su larga cocción; no obstante, verás que al final, los resultados habrán valido la pena.  

Para que el tiempo nos rinda, comencemos de inmediato con nuestra receta. Vamos a divertirnos y a disfrutar de este suculento y saludable plato al mejor estilo ¿Cómo? de la mano de Corporis Sanum.

Primer paso

Colocamos en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva virgen extra y calentamos. Tomamos tres ajos pelados y los picamos en trozos bien finos. Ponemos a pochar los ajos. Removemos con una cuchara de madera y cocemos a fuego lento.

Segundo paso

Ahora, mientras los ajos se cocinan, tomamos dos cebollas y las picamos en trozos pequeños. Añadimos a nuestro sofrito. Seguimos cociendo a fuego medio y mezclamos.

Tercer paso

Tomamos una zanahoria, la lavamos, retiramos la piel y la cortamos en cuadritos pequeños. También las añadimos al sofrito y continuamos con la cocción. Siempre hay que picar las verduras en trozos finos y pequeños. Recordemos que estamos haciendo una rica salsa para pastas, y encontrarse con tropezones grandes es desagradable.

Cuarto paso

Picamos una rama de apio y un blanco de puerro, lo añadimos al sofrito y continuamos mezclando, manteniendo fuego medio.

Quinto paso

Cogemos la carne de cerdo picada y los 400 gramos de ternera y los añadimos a nuestra salsa. Mezclamos bien. Prestamos atención a la carne y, cuando haya cambiado de color, podemos agregar un poco de caldo de carne o vino tinto. Si optamos por el vino, dejamos que se evapore el alcohol mientras removemos, y cocemos por unos diez o 15 minutos.

Sexto paso

A continuación, sazonamos con un poco de pimienta y orégano y, para dar un toque especial, agregamos un clavo de olor (es opcional) y mezclamos. Luego ponemos unas hojas de laurel, tapamos la cazuela y agitamos. Dejamos a fuego lento y seguimos con el siguiente paso.

Séptimo paso

Tomamos los tomates, los lavamos, les retiramos la piel y las semillas. Troceamos en cuadritos pequeños y agregamos a la mezcla. Luego, añadimos los 100 gramos de salsa de tomate, mezclamos y tapamos. Dejamos que se cocinen los tomates y la salsa, de modo que se continúa con la cocción por unos 20 minutos más.

Aun cuando parezca que ya la salsa esté lista, hacer una buena salsa boloñesa, exige un largo tiempo de cocción. Es por lo que vamos a dejar que nuestra salsa se cocine a fuego medio durante una hora y 30 minutos o dos horas y, removemos de vez en cuando. Durante este lapso se puede adicionar un poco de tomillo o albahaca fresca y picada. Removemos y verificamos la sal para luego, retirar del calor y dejar en reposo.

Hay un detalle que debemos cuidar en este paso. Como el proceso de cocción es largo, para que nuestra mezcla no se seque se puede añadir agua, caldo o un poco de vino (si vemos que la salsa se está secando). Recordemos que queremos conseguir una salsa boloñesa espesa de carne y vegetales estofados ligados, ligeramente, con tomate triturado (no tropezones). 

Octavo paso

Ponemos en una olla suficiente agua a hervir. Cuando el agua hierva, ponemos una cucharadita de sal y agregamos la pasta (espaguetis). Removemos con un tenedor. Cocemos hasta que la pasta haya alcanzado su punto (verificamos que hayan quedado al dente). Escurrimos en una coladora de pasta.

Noveno paso

Procedemos a emplatar. Con un tenedor tomamos las porciones de pasta que deseemos servir y, sobre estas, colocamos la salsa boloñesa que hemos preparado. Si gustas y dispones (aunque no lo tenemos en nuestra lista de ingredientes), puedes espolvorear un poco de queso rallado. Adicionalmente, si lo deseas, puedes colocar un toque de pimienta negra recién molida.

Emplatado tus ricos espaguetis a la boloñesa, lo que nos queda es sentarnos a la mesa y disfrutar de una comida soñada. ¡Estamos seguros de que te vas a deleitar!

También puedes probar con otro tipo de pastas largas y anchas (que es como habitualmente se sirve la tradicional salsa boloñesa italiana) como los fetuccini o los papardelle que son ideales para acompañar esta salsa.