En esta ocasión te enseñamos a preparar unas nutritivas lentejas acompañadas de zanahoria, cebolla, espinacas, brócoli y huevo para que implemetes las legumbres en tu alimentación. Destacan por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, sin perder de vista la fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento. Las proteínas de bajo contenido graso como las lentejas y otras legumbres son muy importantes para nuestro organismo, no solo desde el punto de vista nutricional, sino que unido a su contenido en fibra y potencial saciante, las convierte en una opción de lo más saludable además de asequible.

Para cocinar esta receta, puedes utilizar lentejas secas (que deberás poner a remojo la noche anterior) o cocidas. Añade las verduras, excepto las espinacas, cortadas a una cazuela con un chorrito de aceite y rehoga hasta que estén bien cocinadas. Así Darán más sabor al plato, aunque puedes añadir todo en crudo si lo prefieres. Añade después las lentejas y agua/caldo a tu gusto. Cuanta más agua, más líquidas te quedarán. Tapa y cuando hierva, baja el fuego al mínimo y deja cocer, hasta que las lentejas estén blandas, añadiremos las espinacas y el brócoli en los últimos minutos para que no pierdan su color y se pierdan en la olla.

Por otro lado, cuece un huevo, córtalo a trozos pequeños y añade a las lentejas una vez servidas en el plato.

NOTA: Si quieres puedes añadirle unos 10gr de arroz para que sea un plato más completo

INGREDIENTES DE LAS LENTEJAS CON ZANAHORIA, CEBOLLA, ESPINACAS, BRÓCOLI Y HUEVO :

  • 1 plato pequeño de lentejas secas (60 g)
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla crudo (50 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 manojo de espinacas (50 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo de gallina
  • 300 ml de caldo vegetal
  • 1/2 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2 brotes de brócoli

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