Hoy te traigo una receta que tiene nombre de plato gourmet y corazón de comida casera saludable: Rollitos de calabacín rellenos de crema de pimientos.
O lo que es lo mismo: una receta para quedar como una chef sin ensuciar media cocina y sin freír nada, lo cual ya es motivo de aplauso.
Lo tiene todo: El calabacín va laminado finito, jugoso y suave, como una mantita vegetal.Dentro se esconde una crema de pimientos asados, que es pura fantasía: dulce, intensa, ligera… ¡y untuosa a más no poder!
La combinación es tan buena que no necesitas más. Pero si te vienes arriba, los puedes acompañar con unas nueces picadas por encima, un toque de albahaca fresca o incluso un chorrito de aceite de oliva con limón. Y quedas como una estrella michelin versión saludable.
¿Quieres sorprender con algo diferente, colorido y saludable? ¿Buscas un entrante ligero pero sabrosón?
O simplemente ¿quieres darle un descanso a las ensaladas de siempre y probar algo nuevo que entra por los ojos y conquista por el gusto?
Te aserguro que esta es tu receta ideal
Ingredientes (2-3 Personas)
- Un calabacín
- 50g de pimientos asados
- Medio diente de ajo
- Una pizca de perejil
- Dos o tres almendras
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Una pizca de guindilla seca
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen
- 50g de queso feta
- Un puñadito de brotes frescos
Preparación de Rollitos de Calabacín
1
Lavar el calabacin y cortarlo a láminas finas
2
Para hacer el paté de pimientos, poner en la batidora los pimientos asados pelados, el ajo y las almendras, triturar bien. Añadir sal, pimienta, pimentón, guindilla si se quiere un toque picante y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclar.
3
Untar el paté de pimientos asados en las láminas de calabacin.
4
Añadir el queso feta cortado a trocitos pequeños.
5
Enrollar las láminas de calabacin.
6
Emplatar y decorar con unos brotes.