Hoy la cosa va de música… pero de la que se sirve en plato hondo. Te traigo una receta con nombre artístico y sabor de otro mundo: Zarzuela de Pescado y Marisco.
¿Y por qué se llama así?
Porque lleva de todo y cada ingrediente tiene su momento estelar, como en una buena ópera, pero con menos drama y más chup-chup del bueno.
La zarzuela es uno de esos platos que sabe a domingo, a familia, a mesa larga y pan para mojar.Combina diferentes tipos de pescado blanco con marisco variado (gambas, mejillones, calamares… lo que tengas a mano y sea bien fresco), todo en una salsita que se liga con cariño y paciencia.
Y lo mejor: puedes adaptarla a lo que encuentres en el mercado, así que es tan versátil como sabrosa.
Eso sí, aviso: es de las que hacen que el vecindario entero quiera invitarse a comer. Huele increíble y sabe aún mejor.
Es ideal para: Comidas especiales,fiestas familiares o simplemente para darte un homenaje como mereces.
Ingredientes (2-3 Personas)
- 2 rodajas de merluza
- 1 cola de rape en rodajas
- 1-2 gambas por persona
- 2 cigalas
- 1 cebolla
- 1-2 cucharadas de harina integral
- 1-2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 4 cucharadas de tomate al natural en conserva
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 vaso de caldo pescado
- 1 guindilla (opcional)
- sal y pimienta
- perejil para decorar y unos cherris
Preparación de la Zarzuela de Pescado y Marisco
1
Salpimentar el pescado y pasarlo por un poco de harina integral.
2
En una sartén con aceite de oliva virgen extra dora el pescado, tiene que quedar dorado pero no cocinado del todo.
3
Pica la cebolla y filetea el ajo.
4
Añade el ajo a la sartén donde hemos dorado el pescado y cuando dore un poco añade la cebolla picada y deja que se se cocine a fuego medio.
5
Cuando la cebolla pierda su color blanco y quede translucida, añade el tomate rallado y la guindilla (si quieres).
6
Cocina unos minutos hasta que pierda su agua, momento en el que añadiremos el vino blanco que dejaremos que evapore su alcohol (un par de minutos es suficiente).
7
Vierte el caldo de pescado (podéis ver como hacer el caldo de pescado en recetas anteriores) y deja que hierva unos minutos.
8
Añade el pescado que habíamos dorado, los mejillones limpios y las almejas, las cigalas y las gambas (después de quitar su cáscara), remueve dando unos ligeros movimientos a la sartén para que todo se coloque y tapa.
9
Cocina unos 7 minutos y rectifica de sal, los mejillones y las almejas le habrán añadido un toque salado así que con cuidado.
10
Este plato puedes tenerlo preparado de antemano a falta del último hervor que se lo darás minutos antes de consumirlo, de este modo te dará tiempo libre para que tu celebración sea perfecta.