Si te dijera que este plato combina setas salteadas, fruta fresca, queso cremoso y un toque dulce… probablemente pensarías: “¿Pero eso cómo puede funcionar?”.
Pues te digo yo que funciona. Y de qué manera. Esta receta de setas de temporada con manzana, arándanos y gorgonzola es de esas combinaciones que parecen sacadas de una cena con chef con estrella Michelin, pero que tú puedes hacer en casa sin despeinarte.
Es una explosión de texturas. Las setas tienen ese toque jugoso y terroso que nos encanta; la manzana le da frescura y un punto crujiente; los arándanos, ese chispazo de dulzor que sorprende, y el gorgonzola… ay, el gorgonzola, una locura cremosa que lo une todo como si fuera un pegamento gourmet.
Es rápida de hacer, cero complicada y muy resultona. Ideal para cuando quieres salir de lo típico sin tirarte dos horas cocinando.
Se puede servir como entrante, plato único si lo acompañas con una base de quinoa, couscous o una tosta integral. O incluso como tapa gourmet en una comida con amigos.
Ingredientes (2-3 Personas)
- 150g de setas de temporada
- Una manzana
- Un puñadito de arándanos
- 40g de queso gorgonzola
- Una ramita de romero o romero seco
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal
- Un diente de ajo (opcional)
Preparación de Setas de Temporada con manzana
1
Limpiar las setas y quitar la tierra.
2
Separar la cabeza del tronco e ir colocando las setas en una fuente para horno.
3
Precalentar el horno a 200ºC.
4
Pelar las manzanas y trocear al gusto. Añadir sal, pimienta y romero. Colocar en la fuente para horno y hornear durante 10 minutos.
5
Mezclamos la verdura y añadimos los berberechos.
6
Esparcir los arándanos por la fuente de horno.
7
Verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, el romero y la pimienta negra recien molida.
8
Hornear durante 10 minutos o hasta que los champiñones estén cocinados y el queso dorado.