Hoy vengo con una receta que te refresca el alma y te alegra el plato: Salpicón de pulpo y langostinos. Un clásico de los buenos, de esos que no fallan nunca, y que está tan rico que lo comerías a diario y es un plato perfecto para fechas señaladas.
Es un plato ligero, colorido y con un sabor a mar que enamora. El pulpo bien tierno, los langostinos jugositos, las verduritas picadas al punto y un aliño que lo une todo como si fueran los Vengadores del tapeo.
¿Resultado? Un plato fácil, elegante y con mucha personalidad.
Es ideal para quienes buscan una receta: Refrescante y ligera, sin complicaciones,perfecta para dejar hecha con antelación,que funcione como entrante, tapa o plato principal en versión healthy.
Ingredientes (2-3 Personas)
- 120g de pata de pulpo cocida
- 10 langostinos cocidos
- 20g de pimiento verde
- 20g de pimiento rojo
- 20g de pimiento amarillo
- 20g cebolla tierna
- Una Lima
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimentón
- Opcional: guindilla, si quieres darle un toque picante.
Preparación de Salpicón de pulpo
1
Lavar y cortar en dados el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimiento amarillo y la cebolla tierna.
2
Mezclar los ingredientes troceados y reservar.
3
Pelar los langostinos, cortar la mitad en dados y los otros dejarlos enteros. Añadir los troceados a la mezcla anterior de verduras.
4
Cortar la pata de pulpo cocido, dejar unos trozos mas grandes y otros pequeños al igual que los langostinos. Añadir a la mezcla.
5
Para preparar la vinagreta añadir en un bol aceite de oliva virgen extra, zumo de medio lima y su ralladura, una pizca de sal y de pimentón.
6
Añadir la mitad del aliño a la mezcla de verduras con el pulpo y los langostinos. Mezclar.
7
Servir en un plato y añadir el resto de la vinagreta junto con un toque de pimentón.