Hoy te traigo una receta que huele a fiesta, a brindis, a mesa bonita y a esa sensación de “¡por fin vacaciones!”: Pollo Navideño.
Un plato que se prepara con mimo, se hornea con amor y se sirve con sonrisa de orgullo. Porque sí, amiga, este pollo es de los que hacen historia en la mesa.
Por fuera: dorado, crujiente, brillante… ¡como un árbol bien decorado!
Por dentro: jugoso, aromático, con ese toque de especias navideñas, frutas secas, vino blanco, naranja o lo que tú quieras añadirle para hacerlo tuyo. Y no, no necesitas pasarte la vida en la cocina. Solo organizarte un poco, darle cariño al marinado y dejar que el horno haga su magia mientras tú eliges el villancico.
Ingredientes (4 Personas)
- 1 pollo de 3,5kg aprox
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 3-4 setas de temporada
- 40g de castañas
- 1 pera
- 1 puñado de arándanos
- 1 chorrito de brandy
- 1 puñado de arándanos
- Hoja de laurel o salvia
- 1 naranja
- Sal
- Pimienta
Preparación de Pollo Navideño
1
Pica la cebolla y el ajo y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pica la setas, añade a la cebolla.
2
Mira a ver si el pollo tiene su hígado, si es así pica u añade a la sartén.
3
Trocea las castañas y saltea también.
4
Sazona bien el relleno y ralla media naranja, la otra media corta en gajos.
5
Un par de cucharadas las vamos a pasar por la trituradora para crear una especie de crema con ella, mete los dedos por debajo de la piel de las pechugas separándola y mete la crema del relleno entre la piel y la pechuga y estira de la piel para dejarla otra vez en su sitio.
6
Esparcir los arándanos por la fuente de horno.
7
Sazona bien el pollo por fuera, dando un ligero masaje y rellena con el relleno, al que le añadiremos las hojas de laurel y los gajos de naranja y el puñado de arándanos.
8
Ata los muslos y mete en el horno caliente a 180º calor arriba y abajo sobre una bandeja del horno, durante 3 horas o tres horas y media.
9
De vez en cuando añade algo de los jugos que suelte el pollo por encima.
10
Una vez pasado saca del horno y tapa con papel de aluminio y un trapo durante media hora más, esto hace que el pollo equilibre su humedad y temperatura.
11
Saca el caldo que ha soltado y deja que el aceite o grasa se quede arriba en el vaso, de este modo podrás quitarlo fácilmente, con el caldo restante lo colocas en una salsera así mismo o puedes espesarlo colocando al fuego y añadiendo un poco de harina de maíz disuelta en agua.
12
Ahora solo toca buscar quien lo trinche. Puedes acompañarlo con calabaza asada, patatas, zanahorias o con una ensalada.