Hoy traigo una receta de esas que nos acompañan desde siempre, pero que siempre tienen algo nuevo que decir: Huevos Rellenos.
Fáciles, versátiles, resultones… ¡y con un poder mágico de desaparecer del plato más rápido de lo que tardas en decir “solo uno más”!
Los huevos rellenos son como el comodín de la cocina: Te sacan de apuros,gustan a todo el mundo y admiten mil versiones según lo que tengas en la nevera.
Los puedes rellenar con atún, hummus, aguacate, pesto, verduras… o incluso hacer una versión 100% plant-based. ¡La imaginación es el límite!
Y además, se preparan en un suspiro. Ideal para esos días en los que quieres algo rico sin complicarte la vida.
Ingredientes (2-3 Personas)
- Tres huevos medianos
- Medio diente de ajo
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimentón dulce
- Una pizca de cúrcuma ( oficial )
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Medio aguacate chafado
- Dos o tres pepinillos
- Unos tomates cherry para decorar
- Una cucharada de salsa de soja
- Dos o tres avellanas picadas
- Un par de cucharadas de mayonesa
Preparación de Huevos Rellenos
1
Cocer los huevos con abundante agua y una pizca de sal.
2
Dejar enfriar los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad.
3
Sacar la yema y reservar en un bol.
4
Chafar la yema con la ayuda de un tenedor y añadir el resto de los ingredientes picados. Mezclar bien.
5
Mezclar un par de cucharadas de mayonesa con una de salsa de soja y 2-3 avellanas picadas
6
Añadir la mayonesa de soja con avellanas picadas, mezclar todo bien.
7
Rellenar las claras con la mezcla y decorar con los tomates cherrys.
8
Dejar enfriar en la nevera.