Hoy te traigo una receta digna de trono: Corona de Canónigos con Mejillones.
¿El nombre suena elegante? ¡Pues espérate a probarla! Porque lo tiene todo: es fresca, ligera, con un toque marino irresistible y con una presentación tan bonita que parece sacada de una revista de cocina fina. Pero no, amiga… la haces tú en casa y en un periquete.
Es una ensalada diferente, con personalidad y estilo.
Olvídate de la típica mezcla verde sin gracia: aquí los canónigos forman una base suave y fresca, y los mejillones aportan sabor potente, textura y ese punto salino que levanta hasta el lunes más gris.
La montamos en forma de corona porque… bueno, ¡porque nos gusta comer bonito también! Y oye, que si te vienes arriba, hasta puedes coronarte en la mesa.
Ingredientes (2-3 Personas)
Ensalada
- 60-70 g canónigos
- 1 docena de mejillones frescos
- 1 pepino
- 1/4 de mango
- 3-4 tomates cherries
- 1/2 granada
- Semillas de chia
Vinagreta
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de zumo de limón
- 2 cucharadas agua de cocer los mejillones
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación de Corona de Canónigos
1
Limpia los mejillones y pon a cocer en una olla con tapa, después quita la cascara y deja aparte.
2
En un plato coloca los canónigos formando una un circulo o corona.
3
Corta el pepino en rodajas y coloca en el centro y sobre ellos los tomates cherris por la mitad, corta el mango en daditos y saca los granos de la granada para a continuación distribuir por la corona.
4
Coloca los mejillones alrededor de los canónigos y añade las semillas de chia.
5
Mezcla la vinagreta y emulsiona o agita bien.
6
Agrega por encima de la ensalada en el momento de degustar.