Pequeño cambio, gran diferencia para tu microbiota: crea almidón resistente con el método cocer–enfriar–recalentar.
🧪 Cómo funciona (versión fácil)
- Cuece arroz integral/patata/boniato.
- Enfría en nevera mín. 12 h.
- Recalienta suave o toma en frío (ensaladas).
Resultado: parte del almidón se vuelve resistente y se comporta como fibra.
🍽️ Ideas prácticas
- Ensalada de patata: patata cocida fría + atún + pepinillo + AOVE/limón.
- Arroz integral frío: con garbanzos, pimiento, perejil y AOVE.
- Bowl de boniato: frío en dados + rúcula + tofu + tahini-limón.
🚫 Errores comunes
- “Todo frío es triste” → recalienta suave o mezcla templado + frío.
- “Me paso con porciones” → recuerda 1/4 del plato como carbo.
✅ Mini-reto de hoy
- Cuece patata o arroz esta noche y enfría.
- Mañana: prepara 1 comida con el método.
❓FAQs
- ¿Pierdo nutrientes? No si recalientas suave y añades AOVE al final.
- ¿Sirve con pasta integral? Sí, el mismo proceso.
¿Te hago un menú con RS (almidón resistente) equilibrado?
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